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常见中餐烹饪方式的英语说法

   日期:2020-09-21     浏览:237    
核心提示:中国的饮食文化博大精深,八大菜系的技法和口味各有千秋。中餐里最常见的烹饪方式有炒、蒸、烧、煮等等,一起来学习它们对应的英
 中国的饮食文化博大精深,八大菜系的技法和口味各有千秋。中餐里最常见的烹饪方式有炒、蒸、烧、煮等等,一起来学习它们对应的英语说法吧。

 


Steam 蒸

“蒸”的英语说法是“steam”。英国人爱吃的蒸出来的中餐有“蒸饺 steamed dumplings”、粤菜中的“点心 dim sum”等。例句:

Steam the buns for twenty minutes till they become soft and fluffy.

把馒头蒸二十分钟,直到变得又松又软。

 


Stir-fry 炒

在英语里,单词“fry”的意思是“炸”,而中餐里最常“炒”菜,这种烹饪方式的英文说法是“stir-fry 翻炒”。比如,“蛋炒饭egg-fried rice”就是用了这种烹饪方式。Stir-fry也可以用作名词,表示“炒菜”,比如“pork stir-fry 炒肉”。例句:

Scramble the eggs in your pan, stir-fry for two minutes and add the cooked rice.

在平底锅炒鸡蛋,翻炒两分钟后倒入熟米饭。

 


Deep-fry 油炸

快餐里的“炸鸡 fried chicken”和“炸薯条 chips”等都需要经过“油炸 deep-fry”这道工序。在英国,最受欢迎的需要“deep-fry”的中餐之一就是“春卷spring rolls”了。例句:

Most people think that deep-fry dishes are unhealthy.

大多数人认为油炸食品很不健康。

 


Braise 焖烧

“红烧肉”可以说就是“braise 焖烧”出来的一道中餐经典,这道菜的英文名称是“braised pork belly”。“Braise”指先煎肉、再用文火焖烧的烹饪技巧。例句:

Add ginger, soy sauce, sugar and your spices into the pot and let the pork slowly braise.

锅中加入姜、酱油、糖和各类香料,让猪肉在汤里慢慢炖。

 


Boil 煮

“煮”是中餐和西餐中都很常用的烹饪方式。比如,“煮鸡蛋”是“boil an egg”、“煮意大利面”是“boil the pasta”,“煮水饺”则是“boil the dumplings”。例句:

When making s hot pot feast, it is important to avoid over-boiling the food.

在准备火锅宴时,一定要注意不能把食物煮得太久。

 


Roast 烤

单词“roast”的意思是“把食物放在烤箱、烤炉、烤架上烘烤”。比如,“北京烤鸭 Peking roast duck”就是一道有名的“烤菜”。例句:

Traditinally, Peking duck is roasted over wood from fruit trees.

传统的北京烤鸭是在果木炉子里烤制而成的。

 


Simmer 煨

和中餐里“煨”这道工序最接近的英语单词就是“simmer”了。Simmer指“用文火让食物在少量的汤里慢慢地炖”。例句:

Gently simmer the green beans on a low heat and make sure they are fully cooked before placing them on a plate.

小火煨四季豆,要在装盘前确认豆子煮熟了。

 


Smoke 熏

经过“smoke 烟熏”的食物通常带有一股特殊的香味。比如,“熏肠 smoked sausages”、“smoked fish熏鱼”等。例句:

To make shredded squid, we normally smoke the squid first and dry it for three to four days in the sun.

制作鱿鱼丝的方法通常是先熏制鱿鱼,然后在阳光下晒三到四天。

 


Marinate 腌

“腌泡 marinate”是延长保质期和提味的常见方法之一。在家里,我们会将蔬菜长时间泡在“腌渍调料 marinade”里来制作“腌菜 pickles”。例句:

Before we cook the fish, we should marinate it to get a better flavour.

在烹饪鱼之前,我们应该先腌一下,让鱼更好地入味。

 

(来源:BBC英语教学)

烟台传实翻译
 
 
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